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O que é o Chefe Cozinheiro do Ano?
O Chefe Cozinheiro do Ano (CCA) é o maior concurso nacional de cozinha para profissionais, realizando em 2010 a sua vigésima primeira edição.
O objectivo do Concurso é o apuramento do Chefe Cozinheiro do Ano, a par da valorização profissional dos cozinheiros em Portugal. Os destinatários são todos os profissionais de cozinha residentes em Portugal, com mais de cinco anos de experiência profissional comprovada.
Clube CCA
O Clube CCA é o Clube de Participantes no Concurso Chefe Cozinheiro do Ano, desde a sua primeira edição, em 1990.
Pertencem ao Clube CCA todos os concorrentes apurados para a final, elementos do júri, parceiros institucionais, patrocinadores, no ano em que vigora o patrocínio, e membros honorários, nacionais ou internacionais.
Acreditamos que o Chefe Cozinheiro do Ano contribuiu decisivamente para a afirmação de uma classe profissional que hoje começa a ver o seu distinto valor reconhecido. O Clube CCA pretende dar um novo impulso na valorização da profissão de cozinheiro e contribuir para a dignificação da cozinha portuguesa.
O presidente do Clube do CCA é Igor Martinho, que passará o título ao próximo Chefe Cozinheiro do Ano, e assim sucessivamente. Cabe ao presidente sugerir o leque de actividades e levar por diante.
| PRÉMIO MAKRO |
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A associação da Makro ao Concurso Chefe Cozinheiro do Ano, celebra-se também pelo uso dos produtos de marca própria na competição, tal como fazem diariamente os grandes chefes e toda a restauração nacional. Assim, o Prémio Makro/CCA é atribuido ao vencedor do CCA de cada ano, pelo uso das marcas Aro, Horeca Select, Rioba, H-Line e Makro Quality.
O Prémio, cheque no valor de 1.000€ em compras em todas as lojas Makro, é entregue por um representante da marca em Portugal.
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PRÉMIO INOVAÇÃO HELMUT ZIEBELL / ÁGUA DAS PEDRAS
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O Prémio Inovação Helmut Ziebell/Água das Pedras visa a premiar o concorrente que se distinga numa das suas criações pela inovação.
Chefe austríaco há 40 anos em Portugal, trabalhou em muitos países do mundo, tendo no seu currículo um vasto número de banquetes servidos a reis, rainhas, princesas e xeiques. Em Portugal, ascendeu a Chefe de Cozinha no Hotel Ritz Lisboa, tendo sido Mestre de muitos jovens que hoje fazem o panorama da cozinha portuguesa.
Motivos mais que suficientes para que empreste o seu nome ao prémio de inovação, inserido no concurso - Prémio Inovação Helmut Ziebell / Água das Pedras.
Helmut Ziebell é membro do júri do Concurso Chefe
Cozinheiro do Ano desde a sua segunda edição, em 1991.
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PRÉMIO DIVERSEY
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A Diversey oferece um curso de Higiene e Segurança Alimentar a todos os finalistas do concurso.
O prémio visa reforçar a importância do cumprimento das normas de higiene e segurança para os profissionais do sector alimentar, em particular os manipuladores de alimentos.
Com a duração de quatro horas, a formação aborda temas como toxico-infecções alimentares, microrganismos típicos do ambiente de uma cozinha e metodologia HACCP (Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).
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